탕후루 유래와 레시피

탕후루(Tanghulu)의 어원 및 유래

"탕"은 당을 의미하고, "후루"는 나무막대를 가리킵니다. 탕후루는 과일을 당에 입혀서 나무막대에 꿰어 만든 사탕 형태의 간식입니다. 탕후루의 유래는 중국 북부 지역인 베이징(北京)으로 거슬러 올라갑니다. 12세기 여러 외국인들이 중국에서 보안한 이야기에서 그 기원이 시작되었다고 전해집니다. 베이징 시내 거리에서는 주로 사과, 포도, 딸기 등의 과일을 줄기에 꿰어 만든 탕후루를 판매하는 상점들을 찾아볼 수 있습니다. 특히 겨울철인 11월부터 2월까지 추위가 심한 시기에 많이 즐겨 먹습니다. 탕후루는 달콤한 과일과 식용 당을 조합하여 만들어지며, 겉은 당으로 입혀져 있어 독특한 맛과 식감을 가지고 있습니다. 중국 전역에서 인기 있는 간식으로 알려져 있으며, 최근에는 다양한 종류와 맛의 탕후루가 개발되어 다양성도 증가하고 있습니다. 중국 문화와 관련된 전설적인 이야기나 축제와 연관된 간식으로서, 탕후루는 중국에서 오랫동안 사랑받아온 대중적인 디저트입니다.

탕후루를 만드는 방법

재료

과일 (사과, 포도, 딸기 등) 설탕물 꼬치나 나무막대

과일 준비

선택한 과일들을 깨끗이 씻은 후 건조시켜줍니다. 큰 사이즈의 과일은 작게 자르거나 그대로 사용할 수 있습니다.

꿰어 꽂기

준비한 과일을 나무막대나 굵은 꼬치에 하나씩 순서대로 꿰어줍니다. 중간에 빈칸이 없도록 밀착되게 나란히 배치해 주세요.

당 코팅하기

냄비에 설탕과 물을 2: 1 비율로 넣고 설탕이 완전히 녹도록 중불에서 끓여줍니다. 주의할점은 절대 시럽을 젓지 않습니다

시럽이 끈적해지고 큰기포가 천천히 터지기 시작하면 얼음물에 한 스푼 떨어뜨려 굳기를 확인합니다

탕 후루 만들기

갈색빛이 나기 시작하면 불을 약하게 줄이고 거품 부분쪽으로 과일꼬치를 얇게 굴리듯이 입혀 줍니다. 얇게 입혔으면 준비된 테프론시트 또는 나무를 걸칠 수 있는 그릇에 평평하게 올려 굳힙니다. 또는 바닥에 식용 종이나 기름칠된 트레이를 사용하는 것이 좋습니다

건조하기

당 입힌 탕후루를 실온에서 20분 정도 말리거나, 얼음물에 담갔다 뺀 후 건조 시킬 수 있습니다. 수분이 많은 과일은 시럽이 빨리 무너질 수 있으니 되도록 빨리 드셔야 겉은 바싹하고 속은 달콤한 탕후루의 식감을 느끼실 수 있답니다. 제철과일로 만든 탕후루는 상큼하고 맛있지만 당섭취에 유의해서 드세요